Seis pizzerías históricas de la Ciudad reabren el debate del precio por porción: desde $3.500 hasta $7.000

En seis pizzerías con décadas de trayectoria dentro de la Ciudad de Buenos Aires, la porción de pizza al corte se consigue hoy desde $3.500 y puede superar los $7.000 según el barrio, la variedad elegida y la modalidad de pago. El relevimiento recorrió locales de San Telmo, Barracas, Boedo, Villa Crespo, Villa Ortúzar y Barrio Norte, y dejó al descubierto un mapa heterogéneo de precios, formatos de atención y tradiciones que se mantienen intactas, como el mostrador sin sillas, el horno a la vista y la entrega de un trocito de fainá como gesto de cortesía.

¿Qué se consigue por $3.500 en los mostradores más económicos?

En el primer escalón de precios se ubicaron dos casas con más de cuatro décadas de historia cada una. Pirilo, que funciona desde 1932 en Defensa 821, pleno corazón de San Telmo, ofrece porciones desde $3.500 en una carta que incluye muzzarella, anchoas, fugazza con o sin queso y fainá. El local no dispone de mesas ni sillas: la comida se consume de pie, junto a una barra de mármol, con el horno a leña al fondo como escenografía permanente. A unos kilómetros, en Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo, El Padrino —abierto en 1978— cobra $3.500 la muzzarella y $5.500 la fugazzeta con jamón. Con cada porción o pizza entera entrega un trocito de fainá, que puede ser simple, picante o de cancha, un detalle que repite la lógica de la vieja escuela pizzería porteña.

¿Dónde queda más cara la fugazzeta rellena?

La fugazzeta rellena, uno de los cortes preferidos para comparar precios, muestra diferencias de hasta $2.500 entre dos locales de la Ciudad. En La Mezzetta, ubicada en avenida Álvarez Thomas 1321, Villa Ortúzar, la porción cuesta $4.500. El establecimiento funciona desde 1939, no dispone de sillas y además vende pizzas precocidas para llevar. Mucho más al sur, en Boedo, Antonito —en la esquina de Carlos Calvo y avenida La Plata— cobra $7.000 la fugazzeta rellena, $4.000 la muzzarella y $6.000 tanto la napolitana como la de verdura con salsa blanca. El pago en efectivo tiene un descuento del 10%. Tras haber cerrado, el negocio reabrió en 2026 con el cocinero Leonardo Díaz y su socio Christian, y volvió a ocupar un lugar de referencia para los vecinos de la zona.

¿Y la pizza a la piedra? ¿Cuánto sale en el Sur de la Ciudad?

Los Campeones, fundado en 1954 y situado en avenida Montes de Oca 856, Barracas, se especializa en la pizza a la piedra, aunque también prepara versiones al molde. La muzzarella se consigue a $4.500 y la fugazzeta a $5.500. Desde el local señalan que el mayor movimiento de venta por porción ocurre entre las 12 y las 15, la franja del mediodía en la que los vecinos de la zona pasan a resolver la comida en el mostrador antes de regresar al trabajo.

¿Qué pasa en los locales que combinan mostrador y salón?

El Cuartito, inaugurado en 1934 en Talcahuano 937, Barrio Norte, completa el relevamiento con una modalidad distinta: permite elegir entre consumir en el mostrador o sentarse en el salón. Administrado por la tercera generación familiar, sus precios rondan los $4.800 para la muzzarella y los $6.000 para la napolitana, ubicándose en un punto intermedio de la grilla relevada.

• Pirilo (Defensa 821, San Telmo): porciones desde $3.500; sin mesas ni sillas; horno a la leña a la vista.
• El Padrino (Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo): muzzarella a $3.500; fugazzeta con jamón a $5.500; incluye fainá simple, picante o de cancha.
• La Mezzetta (avenida Álvarez Thomas 1321, Villa Ortúzar): fugazzeta rellena a $4.500; sin sillas; vende pizzas precocidas para llevar.
• Antonito (Carlos Calvo y avenida La Plata, Boedo): fugazzeta rellena a $7.000; 10% de descuento pagando en efectivo; reabrió en 2026.
• Los Campeones (avenida Montes de Oca 856, Barracas): especialidad a la piedra; muzzarella a $4.500; pico de ventas de 12 a 15.
• El Cuartito (Talcahuano 937, Barrio Norte): opción de mostrador o salón; muzzarella alrededor de $4.800; napolitana cerca de $6.000.

El relevamiento confirma que la pizza al corte conserva en la Ciudad una lógica propia, regida por el mostrador de mármol, la porción al paso y, en varios casos, la fainá como obsequio que se suma al ticket. Lo que dice la tradición pizzería es que estos locales funcionan desde hace décadas sin grandes variaciones en su propuesta; lo que pasa en el terreno, según los importes relevados, es que el rango de precios por porción va de $3.500 a $7.000, con la posibilidad de reducir el gasto mediante pago en efectivo o eligiendo variedades como la muzzarella en lugar de la fugazzeta rellena.