Fogón Asado, la cocina argentina que se sienta alrededor del fuego y lidera la alta gastronomía según los viajeros
El restaurante porteño se quedó con el primer puesto mundial en la categoría Fine Dining de los Travelers’ Choice Awards Best of the Best 2026 de TripAdvisor, distinción que también ubicó a Abrasado y El Mercado entre los diez mejores del planeta.
Dos direcciones en Palermo, Gorriti 3780 y Uriarte 1423, concentran la propuesta de Fogón Asado, el restaurante que acaba de encabezar el ranking de alta cocina de TripAdvisor para 2026. En ambas sedes la experiencia se organiza como un menú degustación alrededor de la parrilla, con los comensales ubicados en una barra desde la que siguen de cerca la preparación de cada plato mientras avanza el servicio.
¿Qué se come y cómo se come en Fogón Asado?
El recorrido gastronómico incluye provoleta, tira de asado y otros cortes vacunos distribuidos en varias etapas, con alternativas de maridaje con vinos argentinos y adaptaciones para personas con restricciones alimentarias. El formato, con la cocción a la vista, fue concebido para acercar las costumbres del asado argentino a turistas y viajeros, según precisaron sus fundadores.
El emprendimiento abrió en 2018 por iniciativa de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni, quienes diseñaron una propuesta que gira en torno al fuego y a la carne como ejes centrales. La distinción obtenida en los Travelers’ Choice Awards Best of the Best 2026 se suma a una trayectoria construida sobre la experiencia compartida en la barra y la observación directa del trabajo sobre las brasas.
¿Cómo se elabora el ranking y qué peso tiene la opinión de los viajeros?
La clasificación de TripAdvisor se basa en comentarios y calificaciones de viajeros correspondientes a un período de doce meses, sin intervención de inspectores ni de un jurado gastronómico. La plataforma indica que la categoría Best of the Best alcanza a menos del uno por ciento de los más de ocho millones de establecimientos registrados en todo el mundo, lo que ubica a Fogón Asado en la cima de una selección extremadamente acotada dentro de la oferta global de Fine Dining.
¿Qué otros restaurantes argentinos aparecen entre los diez primeros?
- Abrasado (sexto puesto): funciona en Bodega Los Toneles, en Mendoza, con las carnes como uno de sus ejes y opciones como el bife añejado en seco. Ofrece cócteles, una selección de vinos y espacios para comer al aire libre.
- El Mercado (décimo puesto): está dentro del Hotel Faena, en Puerto Madero, con servicio en el salón y la posibilidad de organizar cenas privadas. Su perfil en la plataforma reúne más de 4.600 opiniones y una puntuación de 4,8 sobre 5.
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