Comida rápida: la escala salarial de octubre arranca en casi un millón de pesos y roza los 1,9 millones en los oficios más calificados

La rama de Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000 establece para octubre de 2026 un piso salarial mensual de $997.033 y un techo de $1.863.345, según la escala vigente que se aplica a los empleados de cadenas de comida rápida en todo el país.

La pirámide de básicos, de abajo hacia arriba

El escalón más alto de la grilla convencional corresponde a maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero, con un básico mensual de $1.863.345. Un segundo estrato reúne a maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero, con $1.498.412, es decir un 19,6% por debajo del tope.

• Maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero: $1.863.345.
• Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero: $1.498.412.
• Oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero: $1.311.043.
• Sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador: $1.246.146.
• Ayudante de mantenimiento y empanadero: $1.245.100.
• Ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo: $1.195.522.
• Sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga: $1.163.517.
• Aprendiz menor de 18 años: $997.033.

Los adicionales que reconfiguran el sueldo de bolsillo

Sobre esos básicos se montan cuatro conceptos que pueden modificar de manera sensible el ingreso final. El premio por concurrencia, que se liquida cuando el trabajador completa todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas, equivale al 14% de la remuneración nominal bruta mensual, de modo que un básico de $1.311.043 engrosa el recibo en $183.546 solo por ese ítem. La antigüedad, en tanto, suma un 1% del básico de la categoría por cada año de servicio cumplido en la misma empresa, con un piso de dos años para empezar a computarse, lo que implica que un cocinero con una década de vínculo percibe $186.334 adicionales por ese solo concepto.

El trabajo nocturno, definido por el convenio como el que se presta entre las 21 y las 6, suma $685,60 por hora más un componente no remunerativo de $50,73 por hora, de acuerdo con la planilla de octubre. Para quienes desarrollan tareas en la Patagonia, el suplemento por zona fría llega a $134.690,57 mensuales más $5.306,81 no remunerativos en Río Negro y Neuquén, mientras que en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur el adicional equivale al 40% del básico de la categoría, lo que lleva, por ejemplo, el sueldo de un cocinero de $1.863.345 a $2.608.683 antes de contabilizar presentismo y antigüedad.

En términos reales, los valores consignados son básicos convencionales y el salario de bolsillo puede variar de manera significativa según la combinación de presentismo, antigüedad, horario y provincia donde se preste efectivamente el servicio. La variable a seguir el mes que viene es la actualización de los adicionales por nocturnidad y zona fría, que suelen ajustarse de manera diferenciada respecto del básico de cada categoría.