Cinco alfajores argentinos donde el dulce de leche se come al alfajor: una selección medida gramo por gramo

En la Argentina se consumen alrededor de doce millones de alfajores por día y el dulce de leche supera los tres kilos por habitante al año, una cifra que explica por qué la discusión sobre cuánto relleno lleva cada unidad se reaviva en cada kiosco del país. Para ordenar ese debate, Hernán Montes de Oca, jurado en certámenes del rubro y creador de la cuenta Probando Alfajores, armó una selección de cinco marcas en las que el dulce de leche no es un detalle sino el eje del producto, tras más de 3.500 pruebas en las que midió, entre otras variables, la proporción exacta de relleno por unidad.

El recorrido de Montes de Oca incluyó kioscos, fábricas y locales de barrio de distintos puntos del Área Metropolitana de Buenos Aires, y el resultado fue una lista que va desde formatos chicos tipo bombón hasta versiones que superan los cien gramos totales. Las cinco opciones que integran la selección son La Vaca Lechera, Arroyito, una chocolatería de especialidad ubicada en Palermo, Zendem y una fábrica de Villa Madero.

¿Qué marcas entran en el ranking y dónde se consiguen?

• La Vaca Lechera (San Telmo y tienda en línea): alfajor de 95 gramos con 50 gramos de relleno saborizado. Ofrece versiones con ron, coco, frambuesa y menta, entre otras. Precio: 4.500 pesos por unidad.
• Arroyito (fábrica en Villa Lynch, partido de General San Martín, y tienda en línea): dos líneas, una con 70 gramos de dulce de leche y otra que llega a 100 gramos de relleno sobre 120 gramos totales. La docena del modelo clásico se consigue a 37.400 pesos en su tienda en línea, con puntos de venta adicionales en todo el país.
• Chocolatería de especialidad en Palermo, sobre Soldado de la Independencia 947: alfajores de formato pequeño con cobertura de chocolate belga. Cada unidad vale 5.000 pesos.
• Zendem (Lanús): 80 gramos de dulce de leche por unidad, con galleta y cobertura de chocolate. Los clásicos parten de 4.300 pesos y se distribuyen por toda la ciudad.
• Villa Madero (partido de La Matanza): alfajores de 100 gramos con 80 gramos de relleno.

¿Qué dice el catador sobre cada uno?

“Las galletas son muy tiernas, parecen una tortita, el dulce de leche predomina bastante. La variante de ron es la más lograda.”Hernán Montes de Oca, creador de Probando Alfajores

“La aventura tiene un actor principal, el dulce de leche, totalmente apto para golosos.”Hernán Montes de Oca, creador de Probando Alfajores

“Son alfajores más chicos, con mucha cantidad de dulce de leche, donde este mismo juega un papel fundamental junto a sus coberturas de chocolate, para no ser tan empalagoso.”Hernán Montes de Oca, creador de Probando Alfajores

“El dulce de leche que usan es muy rico; acá los golosos estarán felices, porque abunda demasiado siendo muy participativo.”Hernán Montes de Oca, creador de Probando Alfajores

En el caso de los alfajores de Villa Madero, Montes de Oca señaló que el dulce de leche genera una buena atracción a las papilas gustativas y destacó la textura del producto. De esta manera, la selección cierra con cinco opciones que comparten una misma lógica: poner el relleno en el centro de la experiencia y dejar que la galleta y la cobertura cumplan un papel acompañante, algo que el especialista verificó gramo por gramo en más de 3.500 pruebas a lo largo de su recorrido por kioscos, fábricas y locales de barrio.