Café y corazón: cuánto conviene tomar, cómo prepararlo y qué cuidar

Las dudas sobre el café y el corazón son frecuentes, y muchas veces llegan con una idea fija: que la bebida es perjudicial. El cardiólogo Jorge Tartaglione abordó esas preguntas a partir de datos de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association, y los resultados matizan esa creencia. Según su análisis, el café no es necesariamente malo para la salud cardiovascular, aunque la cantidad, el tamaño de la taza y la forma de prepararlo sí hacen diferencia.

Cuántas tazas por día

Según explicó Tartaglione, entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias. En el rango de dos a cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, algo que el especialista consideró una buena noticia para quienes ya son consumidores habituales. El límite, en cambio, está marcado: más de cuatro tazas podría incrementar el riesgo cardíaco.

El cardiólogo también hizo una aclaración sobre las porciones. No alcanza con contar las tazas si no se considera su tamaño, porque una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar. Por eso, el volumen real que se consume es el dato que realmente importa.

Presión, diabetes y energizantes

Sobre la presión arterial, Tartaglione señaló que el café produce un leve aumento inicial, seguido de una caída. También mencionó una relación entre el consumo regular y la diabetes tipo 2. Además, advirtió sobre los energizantes, cuya alta concentración de cafeína puede resultar perjudicial.

El método de preparación importa

Otro punto central fue la forma de preparar la bebida. Tartaglione destacó el café de filtro, de papel o de tela, porque retiene un componente presente en el café que, en otros métodos, pasa a la taza y puede elevar el colesterol. Sobre esa diferencia, afirmó: «En realidad es mucho mejor el de filtro».

• Entre una y tres tazas diarias: sin aumento en la probabilidad de arritmias.
• Entre dos y cuatro tazas: menor frecuencia de enfermedades cardíacas.
• Más de cuatro tazas: podría incrementar el riesgo cardíaco.
• Preparaciones con azúcar o jarabes: el cardiólogo recomendó tomarlo negro y sin azúcar.
• Consumo nocturno: conviene evitarlo si interfiere con el sueño.

“El café no es un postre.”Jorge Tartaglione, cardiólogo