A 65 kilómetros de Buenos Aires, dos opciones para una escapada entre viñedos y gastronomía en el partido de Campana

A la altura del kilómetro 65 de la Panamericana, sobre la Ruta 9, en el partido de Campana, dos emprendimientos vitivinícolas ofrecen una alternativa concreta para quienes buscan una salida vinculada con el vino sin alejarse demasiado de la Ciudad de Buenos Aires. Finca Gamboa, fundada por Eduardo Tuite, y Estancia Vigil, el proyecto que el enólogo Alejandro Vigil instaló en Los Cardales, comparten una misma matriz —la combinación de viñedos, gastronomía y recorridos—, aunque cada una se sostiene sobre propuestas y escalas distintas que conviene evaluar antes de organizar la visita.

¿Qué se puede hacer en Finca Gamboa?

La primera de las propuestas reúne, en un mismo establecimiento, bodega, restaurante y actividades entre las vides. El visitante puede recorrer las etapas de elaboración, participar de degustaciones con guía y, según la época del año, sumarse a experiencias vinculadas con la vendimia y la recolección nocturna de uvas. La finca dispone de una cava subterránea, una glorieta entre las plantaciones y un salón dedicado al vino de 350 metros cuadrados, además de una bodega equipada con un sistema de elaboración por gravedad y capacidad para más de 25.000 litros, dato que da cuenta de la escala del proyecto.

La oferta se completa con caminatas por las vides y opciones de picnic en un terreno con desniveles, rodeado de álamos, lagunas y vegetación nativa, próximo a la Reserva Natural Otamendi y al Parque Nacional Ciervo de los Pantanos. Para quienes prefieran una experiencia a la mesa, Casa Gamboa propone el Menú Terruño, una secuencia de platos maridados con vinos producidos en el lugar a partir de uvas cultivadas en la finca y también de otras procedencias. La agenda incluye, además, cursos de viticultura y experiencias de temporada.

¿Qué diferencia a Estancia Vigil en Los Cardales?

La segunda opción se ubica también en el partido de Campana, en la localidad de Los Cardales, donde Alejandro Vigil —referente de la vitivinicultura argentina— traslada a territorio bonaerense el concepto que ya desarrolla en Casa Vigil, su establecimiento de Chachingo, Mendoza. Estancia Vigil es, en esencia, un complejo de gastronomía y enoturismo que recupera la estética de antiguas construcciones de piedra asociadas a la arquitectura de inmigrantes europeos en la región.

El recorrido se articula a partir de senderos, canales de agua, álamos y viñedos jóvenes que enmarcan la propuesta a la mesa. De este modo, la visita combina dos planos: por un lado, la experiencia enoturística vinculada al vino mendocino; por el otro, un menú de autor pensado para aprovechar el entorno. La escala del lugar, más acotada que la de Finca Gamboa en lo estrictamente vitivinícola, se compensa con un mayor peso del componente gastronómico.

¿Qué tener en cuenta para elegir entre ambas propuestas?

Para decidir la salida conviene comparar tres ejes. El primero es la ubicación: Finca Gamboa resulta más accesible para quien sale desde la Ciudad de Buenos Aires por la Ruta 9, mientras que Estancia Vigil requiere desviar hacia Los Cardales, también dentro del partido de Campana. El segundo es el perfil de la visita: la finca de Tuite se orienta a un recorrido integral por la bodega, con actividades entre las vides y un restaurante adjunto; Estancia Vigil prioriza la experiencia gastronómica con anclaje en el vino. El tercero es la escala del viñedo y de la producción: Finca Gamboa exhibe una bodega con capacidad superior a los 25.000 litros y viñedos propios trabajados en un terreno con relieve; Estancia Vigil trabaja con viñedos más jóvenes y apela al savoir faire de Alejandro Vigil para sostener su propuesta.

¿Cómo se regula la actividad del vino en la provincia de Buenos Aires?

La vitivinicultura y el enoturismo en territorio bonaerense se rigen por la Ley provincial 14.878, que regula la producción, elaboración y comercialización de vinos y mostos en la provincia, y por las normas del Instituto Nacional de Vitivinicultura que establecen los parámetros de calidad, etiquetado y denominaciones de origen aplicables a todo el país. En paralelo, los establecimientos que ofrecen servicio de gastronomía y atención al público deben cumplir los requisitos municipales de habilitación y bromatología del partido de Campana, lo que incluye condiciones de salubridad, seguridad y manejo de residuos. En el terreno, esto se traduce en que ambos emprendimientos funcionan como unidades integradas —bodega, restaurante y espacio de visita— bajo un mismo marco normativo, con controles periódicos que verifican tanto la calidad del vino como las condiciones del servicio gastronómico que se ofrece a los visitantes.